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  <title><![CDATA[Gastronotas de Capel]]></title>
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  <description><![CDATA[Últimas noticias sobre Gastronotas de Capel]]></description>
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  <pubDate>Wed, 8 Apr 2026 22:06:19 +0200</pubDate>
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  <copyright><![CDATA[Copyright 2026, Ediciones EL PAÍS]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Gastronotas de Capel]]></title>
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    <title><![CDATA[Razones y sinrazones de The World's 50 Best, la lista de restaurantes y cocineros]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[La cocina española coloca tres restaurantes entre los seis primeros puestos, algo que no consigue ningún otro país. Sumando los restaurantes de México y Perú situados entre los 11 primeros, el vértice de la alta cocina mundial se expresa en español. Balance errático y desconcertante de este podio mundial]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 22 Jul 2022 01:47:10 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[La nueva cocina joven de la isla de Gran Canaria]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[De forma silenciosa la ciudad de Las Palmas avanza dispuesta a convertirse en un gran destino gastronómico. De la mano de un grupo de cocineros entusiastas y sus respectivos equipos, se consolidan pequeños restaurantes con diferentes modelos de negocio que impulsan el cambio culinario]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 15 Jul 2022 12:29:57 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[¿Gambas blancas o rojas? ¿Es mejor comerlas crudas, cocidas, al vapor o a la plancha?]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[Esta familia de crustáceos en verano se encuentra en plena temporada. De las quisquillas de Motril a los langostinos de Sanlúcar, las gambas rojas de Roses, Santa Pola, Palamós, Dénia, Sóller y Garrucha, y los camarones de Cádiz, las gambas blancas, los carabineros y alistados de Huelva]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Tue, 5 Jul 2022 11:09:49 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Diego Pagán, el rey de los panes secos y un innovador en la Región de Murcia]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[Artesanos San Ramón es una minúscula tahona con horno de leña donde todo se elabora a mano y cuyos panecillos en envases de diseño llegan a lugares distantes del mundo]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 17 Jun 2022 12:42:46 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[ODER, el ojo gastronómico que decapita y ensalza ensaladillas en Sevilla]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[Tres ‘gourmets’ sevillanos y un grupo de seguidores incondicionales arremeten con humor en las redes sociales contra las recetas que contienen ingredientes raros o se presentan de formas descacharrantes]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 10 Jun 2022 20:43:10 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[La quesería Roano, en la Región de Murcia, quesos artesanos de cabra con lista de espera]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[Más de 20 galardones y medallas logradas en certámenes de la máxima cualificación avalan el trabajo de esta familia de cabreros de trayectoria corta, pero imparable. Es notable su queso azul, que entusiasma en Italia]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Mon, 6 Jun 2022 19:06:08 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Simón Padilla, el Marbella Club y la alta cocina clásica]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[Más de 60 años de trayectoria profesional avalan a este cocinero que ha preparado platos para Salvador Dalí, Sean Connery, Brigitte Bardot, Kim Novak, Ava Gardner, Elizabeth Taylor y otras estrellas de Hollywood]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Thu, 26 May 2022 23:15:31 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Jordi Vilà y la evolución de los ‘suquets’, una sugerente cocina marinera en Menorca]]></title>
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    <description><![CDATA[Secuencias de un original menú, a propósito de las II Jornadas sobre cocina y productos de la isla balear en el hotel rural Sant Joan de Binissaida. Platos contemporáneos de raíces populares]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Thu, 12 May 2022 21:21:43 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Katz Madrid, comida callejera, viajera y de emigrantes]]></title>
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    <description><![CDATA[Recetas populares, de preponderancia judía, rescatadas de lugares distantes, desde Oriente Medio hasta las costas norteamericanas. Una suma de las vivencias, olores y sabores que el israelí David Bibi Katz almacena en su memoria]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Tue, 3 May 2022 20:57:46 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Calma, el proyecto social y gastronómico de Frutas Eladio en Málaga]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[Un sello de calidad que distingue a producciones agrícolas de cercanía y de temporada en la provincia andaluza con el propósito de garantizar a los agricultores retribuciones justas y capacidad de subsistencia]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sat, 23 Apr 2022 19:03:36 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Quique Dacosta: ¿Se puede cocinar la belleza?]]></title>
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    <description><![CDATA[¿Saben mejor los platos bellos? Se pregunta el cocinero a propósito de su último menú de temporada compuesto por una decena de recetas creativas con el sabor y la precisión técnica que le caracterizan]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 10 Apr 2022 18:12:05 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Jongping Zhang, el maestro del wok en Madrid]]></title>
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    <description><![CDATA[El chef de Shangai sorprende con la precisión de sus malabarismos en una técnica milenaria china rigurosamente moderna. Toda una exhibición en el restaurante Soy Kitchen]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 1 Apr 2022 21:33:58 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Los arroces de Casa Elías, liturgia y recetas en el nuevo Mar Mía]]></title>
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    <description><![CDATA[El hostelero Luis Rodríguez, famoso por sus arroces en paella en Xinorlet, en Alicante, ofrece en Madrid una muestra de sus especialidades entre las mejores de España]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 23 Mar 2022 14:11:39 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[José de Dios, la primavera y los pescados planos]]></title>
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    <description><![CDATA[Nuevas recetas aplicadas a lenguados, gallos y rodaballos en el periodo que precede al desove, cuando estas especies acumulan más grasa. Interesante experiencia gastronómica en el restaurante La Bien Aparecida, en Madrid]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 20 Mar 2022 11:20:28 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Y la mejor hamburguesa de España es… Junk Burger]]></title>
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    <description><![CDATA[La hamburguesería madrileña en el ambiente de la calle Ponzano se alza con el primer puesto en el II Campeonato de España de Hamburguesas con la receta de César Peña]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 13 Mar 2022 12:30:27 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Croquetas y panes de cereales antiguos en el hotel Molino de Alcuneza]]></title>
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    <description><![CDATA[Piezas elaboradas a partir de trigos primigenios cultivados en ecológico por la firma artesana Despelta en un rincón de Guadalajara son la base del trabajo cotidiano del cocinero y panadero Samuel Moreno]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Tue, 8 Mar 2022 09:28:30 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Rodrigo de la Calle, El Invernadero y su penúltima revolución verde]]></title>
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    <description><![CDATA[Recetas que ahondan en el universo de las verduras y descubren sabores ocultos de los vegetales. Memorable su menú Vegetalia, 12 años después de crear la corriente Gastrobotánica]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 20 Feb 2022 21:28:38 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Lucía Calvo y José Iglesias, artesanos de las legumbres gallegas]]></title>
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    <description><![CDATA[En el libro de clientes de La Despensa D'lujo, explotación familiar que ambos regentan, figuran renombrados cocineros españoles, asiduos compradores de sus productos]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 9 Feb 2022 23:50:02 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[The Alchemist, rebeldía, dramatismo, crítica social y alta cocina]]></title>
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    <description><![CDATA[El desafiante menú del chef danés Rasmus Munk. Platos protesta, respaldados por la innovación, la investigación y el despliegue técnico]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sat, 29 Jan 2022 11:05:47 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Angulas, ¿el ocaso de unos alevines?]]></title>
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    <description><![CDATA[Mitos y fraudes en torno a estos pescados inmaduros de futuro incierto y precios desmesurados, muy por encima de sus cualidades gastronómicas]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 19 Jan 2022 18:37:29 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Alain Ducasse y Albert Adrià en París, un diálogo entre culturas culinarias]]></title>
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    <description><![CDATA[Admo, un 'pop up' en la capital francesa que cerrará sus puertas el 3 de marzo después de 100 almuerzos y otras tantas cenas en el museo Quai Branly frente a la torre Eiffel]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 2 Jan 2022 22:46:22 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[La naturaleza y los códigos del restaurante Noma]]></title>
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    <description><![CDATA[El menú de otoño / invierno, de René Redzepi, propone platos refinadamente rústicos, primitivos y provocadores. Una síntesis de alta cocina y pensamiento]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 29 Dec 2021 12:53:55 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[El mejor roscón de Reyes de Madrid 2022]]></title>
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    <description><![CDATA[La panadería Panem de los hermanos García se alza con el triunfo. Panod y el obrador de Isabel Maestre acaparan el segundo y tercer puesto del concurso]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Thu, 16 Dec 2021 20:42:43 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[¿Qué panes comeremos en el futuro?]]></title>
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    <description><![CDATA[Cereal, una incubadora de tendencias de la firma Europastry que impulsa la innovación y la creatividad en la industria del pan y la bollería]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Mon, 6 Dec 2021 19:59:12 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Acid Bakehouse, una panadería revelación en Madrid]]></title>
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    <description><![CDATA[Su hogaza bate a todas las finalistas en el concurso Se busca el mejor pan de Madrid, organizado por el Club Matador]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 26 Nov 2021 23:43:31 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Iñaki Susperregui, el pescador que hace bailar a sus anchoas]]></title>
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    <description><![CDATA[Bajas en sal, yodadas y carnosas gracias a un método de elaboración que la familia mantiene en riguroso secreto]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 21 Nov 2021 20:40:48 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[¿Existe el mejor queso del mundo?]]></title>
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    <description><![CDATA[¿Qué razones han llevado al queso Olavidia a ocupar la primera posición en el podio del World Cheese Award 2021?]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 14 Nov 2021 08:05:04 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Tartas de queso: ¿con o sin queso de Burgos?]]></title>
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    <description><![CDATA[Nicolás Martínez, del restaurante Cañadío (Madrid), se alza con el triunfo en el l Concurso Nacional de Tartas de Queso elaboradas con queso fresco de Burgos]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Tue, 9 Nov 2021 22:26:39 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Tres casas de comidas de Tenerife para apuntar en la agenda]]></title>
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    <description><![CDATA[De las costillas de cerdo y los chicharrones de morena a las viejas con fuagrás marino]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Fri, 29 Oct 2021 12:16:24 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[El restaurante Estimar y la moderna cocina tradicional de Rafa Zafra]]></title>
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    <description><![CDATA[Recetas de siempre interpretadas con técnica, talento y sentido del equilibrio]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 17 Oct 2021 22:05:14 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Normal, el emotivo restaurante de los hermanos Roca]]></title>
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    <description><![CDATA[Recetas artesanas de gestos antiguos, con una carta de guisos y cocciones lentas, esperan en su nueva propuesta en Girona]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Thu, 7 Oct 2021 00:52:53 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Los asados de cerdo ibérico de Javier Brichetto]]></title>
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    <description><![CDATA[El chef del restaurante Piantao, en Madrid, descubre tres técnicas al aire libre en el III Foro del Ibérico en Salamanca]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sat, 2 Oct 2021 16:44:34 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Los platos clásicos y contemporáneos del restaurante Maldonado 14]]></title>
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    <description><![CDATA[Un viaje en el tiempo con especialidades de este local madrileño que marcaron tendencia en la década de los ochenta]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 19 Sep 2021 10:54:36 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Los sabores perdidos del tomate]]></title>
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    <description><![CDATA[¿Qué factores definen su calidad? Acidez, dulzor, textura, sabor… Roberto Cabrera, de la Huerta de Carabaña, nos lo explica]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Mon, 13 Sep 2021 00:41:15 +0200]]></pubDate>
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    <description><![CDATA[El mar en el universo dulce en la carta de la nueva temporada del restaurante Aponiente]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 8 Sep 2021 20:21:15 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Tortillitas de camarones, un hito gastronómico]]></title>
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    <description><![CDATA[De las ventas y bares gaditanos a la alta cocina. Los mejores sitios donde probarlas]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Mon, 30 Aug 2021 13:57:11 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[“Ortiga de Mar”, el pescador errante]]></title>
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    <description><![CDATA[En lucha contra el alga invasora y el furtivismo]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 22 Aug 2021 20:38:01 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Café Balear, interrogantes de un gran despliegue gastronómico]]></title>
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    <description><![CDATA[De la barca al vivero con el Mediterráneo como telón de fondo]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 11 Aug 2021 12:04:37 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[El restaurante Can Gat y el pescador Toni Quintals]]></title>
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    <description><![CDATA[En un rincón de Ibiza, entre la pesca artesanal, la furtiva y el arrastre]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sat, 31 Jul 2021 12:27:25 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Requeixo, el queso gallego que nunca fue requesón]]></title>
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    <dc:creator><![CDATA[José Carlos Capel]]></dc:creator>
    <description><![CDATA[El laberinto lingüístico de un tesoro poco conocido]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Sun, 25 Jul 2021 22:56:26 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Juan Luis Estévez, el panadero del fin del mundo]]></title>
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    <description><![CDATA[Los panes hidratados de las abuelas de Finisterre]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Tue, 20 Jul 2021 11:35:01 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[¿Debemos comer menos carne?]]></title>
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    <description><![CDATA[Entre la demagogia activista y los fervores gastronómicos]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Tue, 13 Jul 2021 00:28:17 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[Rafa Zafra y Casa Jondal, el gran chiringuito gourmet]]></title>
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    <description><![CDATA[Alta cocina informal en una cala ibicenca]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Thu, 24 Jun 2021 17:27:46 +0200]]></pubDate>
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    <title><![CDATA[El restaurante Las Rejas y las frituras XXL]]></title>
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    <description><![CDATA[La ciencia de freír pescados enteros]]></description>
    <pubDate><![CDATA[Wed, 16 Jun 2021 08:38:19 +0200]]></pubDate>
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