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Sabado, 31 de diciembre de 2011

Tendencias

GASTRONOMÍA
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Ferra Adrià, en elBulli / GETTY / AFPJOSEP LAGO (AFP)

El agitado menú de un año que termina

ROSA RIVAS | Madrid

Los vientos de crisis han barrido restaurantes pero también han fomentado la creatividad y la búsqueda de nuevos conceptos en el mundo gastronómico. Las tapas; la alta cocina asequible en locales que redefinen el bar; la tasca y la casa de comidas; el refugio en el producto y las propuestas sencillas; el salto al campus universitario; el avance de culturas gastronómicas nórdicas, americanas y asiáticas...

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