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EL CÓCTEL

Punch de trufas

1 parte de whisky de malta, 2 cucharaditas de miel de trufa, media parte de zumo de limón recién exprimido, media parte de zumo de naranja, cava. El aroma de hongos en coctelería lo podemos incorporar en los combinados utilizando la miel de trufas. La miel la podemos adquirir o elaborarla de forma sencilla. Basta con limpiar una trufa negra e introducirla en un kilo del preciado néctar y obtendremos un preparado que nos servirá para múltiples preparaciones. La preparación de este Punch resulta muy sencilla. Mezclar la miel de trufa con whisky de malta en la base de la coctelera hasta que se disuelva. Añadir el zumo de lima y naranja, agitar con hielo y servir en un vaso pre-enfriado. Finalizar con un cava seco. Los recuerdos ahumados de la malta junto con los fúngicos de la trufa anuncian los aromas del otoño que se aproxima.

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* Este articulo apareció en la edición impresa del Sábado, 28 de agosto de 2010