Cada vez más gordos
En relación con el editorial Cada vez más gordos, del día 12 de diciembre, desearía añadir lo siguiente: se ha pasado de la compra de alimentos naturales y elaboración casera al supermercado y los precocinados en poco tiempo, y sin posibilidad de formarnos para comprender términos y expresiones como "grasas vegetales hidrogenadas", antioxidantes E-341, estabilizantes E-450, hidratos de carbono, proteínas hidrolizadas, entre otras muchas... La mayoría de la población tiene difícil la lectura (tamaño de letra ilegible en muchas etiquetas), y peor aún la comprensión de los ingredientes y composición de los alimentos que dan a sus hijos. La valoración es intuitiva y pasa a ser bueno por poseer muchas vitaminas o ser "vegetal" y "bajo en colesterol". Llevar a cabo campañas nutricionales, aunque no estaría de más, no resuelve el problema de formación en este aspecto. Ésta sólo se consigue, como apunta el editorial, desde la escuela. La programación actual en la secundaria se limita a 3º de ESO en la asignatura de biología y geología, en la que se abordan, además, anatomía y fisiología del cuerpo humano, y minerales y rocas. Para este gran fin están asignadas ¡dos horas semanales.
