31/05/199800:00 CETEdición Impresa
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La grasa más noble que existe
Mikel Corcuera
José Carlos Capel apuntó también en su disertación algunas pinceladas sobre las tendencias de futuro del aceite de oliva.
José Carlos Capel apuntó también en su disertación algunas pinceladas sobre las tendencias de futuro del aceite de oliva.
Tapas hay muchas, y muy variadas, pero encontrar en la capital buenos sitios a los que acudir para que las croquetas, la ración de callos o la tortilla de patata no defrauden es a veces una ardua tarea.José Carlos Capel, crítico gastronómico, ha logrado sistematizar en un pequeño libro, De tapas por Madrid, los bares donde acudir para tomar un aperitivo o hacer una comida o cena por raci...
Su autor es ya otra garantía de calidad, el erudito gastrónomo José Carlos Capel, que si es maestro en todo lo relacionado con el comer y beber, en lo del aceite de oliva es doctor honoris causa.Dada la actualidad e interés del tema tratado, unido a una maravillosa fotografía que trasmite suculencia, como es la de Yayo Galiana, y una moderna maquetación, el resultado de este gratificant...
AIREN, restaurante malagueño del 'chef' José Carlos García, un año después de su apertura
CAFÉ DE PARÍS, cocina de contrastes en Málaga con el joven 'chef' José Carlos García
SANT PAU, el restaurante barcelonés de una cocinera que también triunfa en Tokio
La cerveza y los tesoros gastronómicos españoles José Carlos Capel.
Un homenaje a un plato cuya grandeza, según el autor del libro, José Carlos Capel, reside en la capacidad para multiplicarse y admitir sutilezas. & 39;Homenaje a la tortilla de patatas& 39;.
José Carlos Capel » Cocina en casa con Martín Berasategui.
Morrillo, huevas, ventresca y otra veintena de cortes de este delicioso pez en EL CAMPERO, en Barbate
Algunas pistas para moverse como un auténtico viajero digital
NERUA, la propuesta de Josean Martínez Alija en el Guggenheim de Bilbao, rebosa inquietudes. Virtuosismo que gana adeptos entre los gastrónomos
Casa José, una apuesta por la alta cocina vegetariana siguiendo el calendario y sin renunciar a la carne
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CASA JOSÉ mantiene en Aranjuez su ambiente de casa de comidas y una estrella Michelin
Moments, cocina a cargo del hijo de la 'chef' e interiorismo de Patricia Urquiola
GAVARA, un espacio culinario de vanguardia en el hotel del tenista Juan Carlos Ferrero en Bocairent (Valencia)
CARLOS OYARBIDE, en La Moraleja de Madrid, el nuevo espacio de un cocinero sólido
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